Має чистий, кисломолочний, помірно солоний смак, з присмаком і запахом копчення. Консистенція має расслаивающиеся тонкі нитки, досить щільні за текстурою. Колір коливається від світло-жовтого до коричневого.

Смак чистий, кисломолочний з вираженим ароматом і запахом копчення, солоний. Консистенція - ніжна, однорідна по всій масі, допускається легке розшарування на нитки.